餐厅使用榨油机“现榨现用”吸引顾客

2014/9/24 9:53:20   来源:澳门太阳城平台网   关注度:               我要评论

“现榨现用”,近日,有细心市民经过解放路智仁街附近一家咖啡餐馆时,发现商家特别在门厅里放了一台榨油机,还写上“现榨现用”的字样。由于近来不断爆出的地沟油、转基因豆油等食品安全问题,如此的噱头自然很吸引眼球。记者采访发现,不光是商家,自榨油甚至进入不少家庭,网上家用榨油机卖得还挺火,“无添加”、“新鲜健康”、“老味道”等正是其卖点。

    散豆油价格让人“算不明白”

    按照报料人的指点,昨日记者来到中山区解放路智仁街附近,找到了这家餐馆。餐馆门头上写着“画布咖啡”的字样,进门一看原来是去年曾为感恩拾金不昧好的哥,每天免费赠送出租车司机50碗牛肉面,被全国多家媒体报道的那位姓王的小老板。“我这个人好琢磨,觉得奇怪就会自己调查一番。”王老板说,咖啡店兼营中餐,自然要进食用油。“一开始我们去市场上考察,发现散豆油价格从4.8元/斤到5元/斤不等。我就了解了一下,大豆市场批发价是2.5元至2.8元/斤,1斤大豆可以榨出1至1.4两油。”王老板给记者算了笔账,按最高量,如果1斤大豆榨1.4两油,那么1斤油就需要7斤左右的大豆,成本要十七八元,“怎么可能卖5元/斤呢?”王老板感觉迷惑。

    对此,记者采访了大连粮食工业总厂一位退休技术人员,他介绍说,大豆品种不同,工艺不同,出油量也不同,一斤大豆的出油量从1两到2两都有。“大豆榨油后剩下的豆粕同样可以卖钱,要把成品油和豆粕二者结合起来看是否够成本。”他表示,不能简单地仅从价格上判断油品是否有问题,而是应该相信科学检验的结论。

    不过,对于多数“算不明白”账的消费者来说,连续爆出的油品安全问题,还是让人有些担心。为此,半个月前,王老板花1万多元钱网购了一台榨油机。“我主要榨葵花籽油、花生油,先晾晒,再烘干,然后入机器榨,经过自动过滤、消毒的过程,就能榨出油来了。”其介绍,5元/斤的葵花籽可榨4.5两油,1斤葵花籽油的成本为11元左右。花生跟葵花籽出油量差不多,成本比市场桶装油稍便宜。

    选好原料、规范操作、尽早食用

    记者得知,“现榨现用”得到了不少客人的认同,“有老客提出买我的油。我建议他自己买葵花籽我们替他免费榨。”王老板说,不少人反映,现榨油炒菜就是香,“也不知是感觉呢,还是真的好。”

    记者调查发现,榨油机已经走进不少家庭。网上家用榨油机的卖点正是“无添加”、“新鲜健康”、“老味道”等,价格从1000元到2000元不等,芝麻、核桃、菜籽、花生、大豆、茶籽等近20种含油植物都可以榨,操作起来也很简单。三八广场附近一处农贸市场里,一家现榨现卖的油摊生意很不错。“我觉得这样现榨出来的油放心,至少是我亲眼看它怎么出来的,肯定不是地沟油,也没添加东西。”一位六旬大爷说。

    不过,食品专家提醒,自榨油也存在安全隐患。大连工业大学食品学院教授农绍庄指出,像花生、葵花籽等原料的脐部比较容易染菌变质,如果霉坏,会含有高强度致癌物黄曲霉素,同样存在安全问题。所以选好原料是关键。二是要按照榨油机的说明书规范操作,每次用过后,都要认真清洗干净,勤加保养,避免机器内有原料渣或油品残留,影响下一次榨油的质量。三是最好用多少榨多少。因为自榨油没有“精炼”环节,其中的一些燃点低的物质无法过滤出去,相对杂质高,保质期短,容易氧化变质,因此应控制好量,建议选择深色玻璃瓶储存,尽早食用。

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